らんちゅうさん

9月20日　水温26.0℃　室温25.9℃

今日は秋刀魚でみりん干を作りました。（一夜干しにするので乾燥中です。）
秋刀魚は頭をおとして肝をつぼ抜きします。鮮度が良いので肝が綺麗ですよ～
にこにこです。ゲランドの塩で食塩水をつくり漬けて置きます。

その間に煮汁を作りますよ～

「今日もいい秋刀魚が入りました！」
「だんご汁～♪♪」

すみれちゃん、だんご汁がとても気に入ったようです。
雑炊にしてもにこにこです。

みりん、醤油、酒、砂糖を軽く煮たてて冷まします。塩水からあげて水気をキッチン
ペーパーなどでとります。今度は、秋刀魚を漬け汁に入れて冷蔵庫で３時間くらい
漬けます。竹ざるに移して白ごまをふりかけて準備完了です。

「新鮮なお魚を干すの！？」
「干物にすると絶品ですよ～」

竹ざるのネットの蓋をとじて準備完了です。あとは自然の風さんに干してもらいます。

「よいしょっ～」

秋刀魚の一夜干し定食を考えているみたいです。炊きたてのご飯にお味噌汁、そして
漬けもの、お味噌汁の具材も楽しみです。

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