らんちゅうさん

7月22日　水温28.5℃　室温28.3℃（エアコンあり）

明日は７月２３日でなつみさんの日です。すみれちゃんと一緒にプレゼントを考えました。
なつみかんを使ったゼリーとかもいいかな～と思いましたが、映画「しあわせのパン」で
登場するカンパーニュを作りました。

全粒粉、ライ麦粉、強力粉は北海道産、ドライイーストと塩（グランド）はフランス産、
モルトエキスはイタリア、アカシアのはちみつはスイス産を使っています。パン作りも
楽しいですよ～

ボールで発酵させてパンチして生地を折りたたみます。２回繰り返します。二次
発酵後、最後の発酵はかごを使います。外側に模様が入って可愛らしい丸いパン
が出来ますよ～　折りたたんだ生地がもこもこと大きくなってきました。

かごを天板の上でひっくり返して、クープを入れます。映画と同じ十字を入れました。
霧吹きで表面に霧を吹きます。石釜で３０分焼いて完成です。映画ではこれを長い
ヘラに乗せて釜へ入れて行きます。

うちは石釜ドームさんなのでオーブンの天板にシートを敷いてのせています。大きい
ので一度に一個です。

「カンパーニュ、焼き上がりました！」
「いい香り～～～♪」
「先輩、月浦に修行に行ったっすか？」

「明日、包んで届けに行きましょう～」
「うち、届けに行く～～～♪」

素朴なパンもいいですよ～

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